Unser Pudding aus Basilikumsamen mit Früchten und Nüssen ist in nur 15 Minuten zubereitet. Anschliessend wird er etwa 2 Stunden kühl gestellt, damit die Samen quellen können und der Pudding wunderbar cremig wird.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Basilikum-Pudding
- 70 g Basilikumsamen
- ½ Mango – in 8-mm-Würfel schneiden
- 2 Passionsfrüchte – aushöhlen
- 1 EL grob gehackte Macadamianüsse – in einer fettfreien Pfanne rösten
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 500 ml Kokosmilch
- 150 g Sojajoghurt
- 3 EL Xylitol (gesunder Zuckeraustauschstoff)
- 1 EL Yaconsirup
- ¼ TL Vanillepulver
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Die Basilikumsamen mit der Kokosmilch, der Vanille, dem Yacon und dem Xylitol in einen Topf geben und einmal aufkochen. Danach unter ständigem Rühren 2 Min. köcheln lassen!
Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für 2 Std. kühl stellen. Anschliessend den Sojajoghurt unter die kalte Masse rühren.
Den Pudding in zwei Dessert-Gläser füllen oder auf zwei Schalen verteilen. Dann die Mango mit der Passionsfrucht vermengen und über den Basilikumpudding geben. Mit den gerösteten Macadamianüssen bestreut geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 799 kcal
- Kohlenhydrate: 37 g
- Eiweiss: 14 g
- Fett: 62 g
